Heidi sin sunnere hverdag

Smuldrepai med rabarbra

heiditommerdal — Sat, 22 May 2010 17:42:12 +0000

I hagen min har jeg rabarbra og smuldrepai med rabarbra er både lett å lage og godt.

Sett ovnen på 225 grader.
Rens og skjær ca 500g rabarbra i mindre biter. Legg bitene i en rund paiform og bland dem med 1 dl rafinert sukker eller ca. 1/2 dl sukrin og 1 ss potetmel.

Bland ingrediensene til smuldredeigen; 100g smør, 4 ss rafinert sukker/1-2 ss sukrin, 1 dl hvetemel/speltmel, 2 dl økologiske havregryn. Fordel deigen over rabarbraen, og stek paien midt i ovnen i ca 20 minutter til deigen har fått farge.

Serveres med vaniljesaus til.

Løksaus til pølse og potetmos

heiditommerdal — Mon, 26 Apr 2010 15:29:35 +0000

Pølse er jeg ikke så veldig glad i, men med denne løksausen blir det godt! Jeg serverer den til stekte pølser og potetmos.

Skjær 1 rødløk i tynne skiver og stek den i litt olje under lokk i ca 15.minutter til løken er mør.
Ta av lokket og skru opp varmen. Hell i 2 ss balsamicoedikk eller rødvinsedikk, og la de nesten koke inn.
Skru ned varmen og ha 15 g smør. Smuldre 1 buljongterning (kjøtt eller kylling) over og ha i 2,25 dl vann. Rør godt.
La dette surre forsiktig til du har en fin sauskonsistens. Jeg bruker å blande 2 ts maisenna i 2ss vann og har i slik at den få mer sauskonsistens hvis det ikke blir av kokingen.

Kyllingstrimler i krydret saus

heiditommerdal — Mon, 26 Apr 2010 15:19:03 +0000

Dette er noe vi liker kjempegodt!! Det er noen ingredienser som en kanskje ikke bruker til vanlig, og det kan virke merkelig sammen. Men resultatet blir nydelig.

For 2 personer:

2 kyllingfileter skjæres i store biter og stekes i panne sammen med 1 løk i skiver.
Når dette er passe stekt slik at løken er myk og kyllingen har fått litt farge, helles
1,25 dl matfløte/soya eller havrefløte over sammen med 2 ss buljong (vann + kjøttbuljong).
Ha i 1/2 ts sambal oelek, 1 ss mango chutney og 1/2 ss soyasaus.
Rør godt sammen og la det putre i ca. 5 minutter.

Serveres med potetbåter og rucculasalat.

Denne er også veldig god dagen etterpå som lunsj eller middag.

“Rosa brus” som mine barn kaller det; Shacai

heiditommerdal — Sun, 11 Apr 2010 15:54:44 +0000

Dette er noen brusetabletter vi har blitt veldig glade i. De smaker som eksotisk solo, og barna kaller den “rosa brus”. Vi løser opp 1 tablett i ca 7-9 dl vann, og den må ristes før den drikkes. Hvorfor den er bra for kroppen vår, kan du lese om under, det er hentet fra Shineclub sin nettside;

Shacai er en brusetablett som løses opp i vann, og er satt sammen av 3 svært effektive råvarer som gir immunforsvaret styrke: Acai-bæret, hvit te og vitamin C.

Acai er en steinfrukt på størrelse med små druer. Det mørkelilla bæret har et høyt antioksidantinnhold, og inneholder dessuten mye protein, fiber, vitamin B og E, kalsium, jern, magnesium og Omega 6-9.

Acai er ikke bare gunstig i forhold til immunforsvaret, men gir en rekke andre helsegevinster. Det sies at bæret beskytter mot hjerte- og karsykdommer, reduserer kolesterolnivået, og at det kan bidra til å utsette aldringsprosessen.

Hvit te (kinesisk, hvit te) lages av nygrodde knopper og unge blader fra tebusken. Råvaren dampes nesten umiddelbart (noen steder før de forlater plantasjen) for å aktivere polyfenoloksidasjon. Den blir deretter tørket. Hvit te bevarer derfor de høye konsentrasjonene av katekiner som finnes i friske teblader. Knoppene blir gjerne også skjermet fra sollys i vekstperioden for å begrense klorofylldannelsen. Denne spesielle prosessen kan være noe av forklaringen på at hvit te har medisinske egenskaper.

Vitamin C er viktig i oppbygging og vedlikehold av kroppens bindevev. Vitaminet er også nødvendig for å kunne regulere kroppens opptak av jern. Vitamin C er dessuten en antioksidant, som sammen med vitamin E (fra acai-bæret) bidrar til å nøytralisere angrep mot kroppen som kan skade celler, proteiner og arvestoff. Langvarig mangel på vitaminet fører til skjørbuk.

Sorbitol er en sukkeralkohol som finnes naturlig i mange frukter og bær. Den dannes også i mindre mengder i menneskekroppen. Sorbitol framstilles av glukose (druesukker), og søtheten i sorbitol er omtrent halvparten av den vi finner i vanlig rørsukker.

Sakkarin er et søtningsstoff som tilhører gruppen av energifattige søtstoffer. Brukt i over 100 år. En Shacai-brusetablett inneholder 18 mg. sakkarin, kun 5.2 % av godkjent dagsdose, som er 350 mg.

Fargetilsetning fra rødbeter.

Fiskegryte

heiditommerdal — Wed, 07 Apr 2010 15:01:37 +0000

Dette er en lettvint fiskegryte, som smaker godt. Dette er nok til 4 personer.

800 g sei i terninger og legg i ildfast form.
Ha mel, timian, salt og pepper over fisken.
Bland 1 boks hermetiske tomater, 1 ss tomatpure og litt fløte (havre- eller soyafløte).
Skjær 1 purreløk i skiver og ha i tomatblandingen.
Hell tomatblandingen over fisken, strø over revet ost.

Sett i stekeovnen på 180 grader i ca 45 minutter.

Det er godt med kokte poteter til.

God saus til laks

heiditommerdal — Mon, 05 Apr 2010 18:00:21 +0000

Denne sausen er grønn og overraskende god med mye smak i! Du kan bruke tørkete urter også hvis du ikke har friske. Bruk da 1 ts istedet for 1 ss (jeg tror det er riktig, hvis du vil ha mer smak i sausen bruk mer krydder).

Til 2 porsjoner

1/2 vårløk finhakket
1 ss timian, finhakket – eller 1 ts tørket timian
1 ss persill, finhakket – eller 1 ts tørket persille
1/2 ss estragon, finhakket – eller 1/2 ts tørket estragon
1 ss smør (usaltet, men jeg har brukt vanlig og det går bra, det er bare å ha i mindre vanlig salt)
1,5 dl fiskekraft (kok vann og ha i 1/2 terning fiskebuljong)
1/2 dl fløte (vanlig, havre- eller soyafløte)
Salt og pepper

Sauter (koke i smør) vårløk og urter i smøret over middels sterk varme i ca. 3 minutter til løken er mye. Hell over fiskekraften (vann og fiskebuljong) og la det koke til kraften er redusert til halvparten. Ha i fløte og la sausen småkoke i ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha sausen over den stekte laksen.

Jeg syns ikke det var så godt med potet til, men det er en smakssak. Det er mye smak i sausen og det er kanskje bedre med en enkel salat til.

Hjemmelagede vanlige kjøttkaker

heiditommerdal — Mon, 05 Apr 2010 17:38:34 +0000

Dette er nok til 4 porsjoner. Hvis du bruker fersk kjøttdeig kan du fryse ned dem du ikke spiser.

500 g kjøttdeig
1 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
2 1/2 ss potetmel – eller du kan ha i 2 egg istedet for potetmel og melk
ca. 2 dl melk eller vann
(1/2 ts bakepulver – det gjør at de blåser seg litt opp og blir lette og fine)
smør til stekingen

Bland inn alt det tørre først. Deretter det flytende. Bland godt.

Brun litt smør i en stekepanne og lag passe store kjøttkaker. Det er lurt å ha våte hender – bruk kaldt vann. Eller to spiseskjeer dyppet i kaldt vann.
Stek dem til de er ferdige på middels varm. Snu dem innimellom. Du kan også ha dem i brunsausen og la de trekke i ca 10 minutter til de er gjennomkokte.

Server med kokte poteter, brunsaus og tyttebærsyltetøy.
Det er også godt med kokte grønnsaker til, ertestuing, makaronistuing eller kålstuing til. Det er også godt med potetmos til.

Pølseform med tomater, vårløk og paprika

heiditommerdal — Mon, 05 Apr 2010 16:13:28 +0000

Denne er veldig lettvint og fort å lage. Ta så mye av hver ingrediens som du vet dere trenger.

6 grillpølser (kalkunpølse er et godt og sunt alternativ)
4 tomater
1 rød paprika
1 gul paprika
2 vårløk
3 ss cocosa eller olivenolje
Salt og pepper
(1 finhakket chili)

Varm ovnen til 200 grader. Skjær pølser, tomater, paprika og vårløk i biter. Ha alt i en ildfast form og ha litt olje over.
La grønnsakene stekes i ovnen i ca. 10 minutter.Rør etter 5.minutter. Smak til med salt og pepper og server.

Grove pitabrød uten gjær

heiditommerdal — Mon, 05 Apr 2010 15:59:21 +0000

Disse ble veldig gode og de var lette å lage! De er best å spise fersk.

For 4 pers. For 2 pers. For 1 pers.
1.8 ltr. Speltmel 9 dl 4.5dl
2 ts salt 1 ts 1/2 ts
1 dl olje 0,5 dl 0.25 dl
1.5 ss bakepulver 0,75 ts 0.5 ts
6 dl vann 3 dl 1,5 dl
1 ts FiberHusk ½ ts 1/4 ts

Bland sammen mel, salt og bakepulver. Tilsett FiberHusk i vannet (37 grader) og visp godt sammen. La dette få svelle i noen minutter.Bland væsken inn i melblandingen.
Elt deigen godt sammen til den blir blank og smidig. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Del deigen opp i 16/8 like store emner som trilles ut til rundstykker.
Kjevle pitabrødene ut til runde kaker, ca 15 cm i diameter.
Stek pitabrødene i 5-7 minutter ved 225-250 grader.

Inni dem kan du ha det du vil!
Du kan bl.a. ha;
Ost og skinke
Salat, tomat, agurk, løk, paprike m.m.
Hakk kjøttdeig(400g), bland i tomatpure (2-3 ss), litt vann og mel. Rør godt slik at det blir en tykk saus. Ha i det krydderet du liker. Fyll det i pitaen sammen med noe grønt. Nam!!

Grove kjeks

heiditommerdal — Mon, 05 Apr 2010 15:44:58 +0000

Disse var gode med pålegg på også. Mine ble ganske høye under steking så det er nok lurt å kjevle de ganske tynne, det er bare å prøve seg frem.

400 g hvetemel/speltmel

400 g. grov hvete/samalt speltmel

250 g. smør

150 g. farin eller 100g sukrin

1 ts. sat

8 ts. hjortesalt

4 dl melk/soyamelk/havremelk

Smøret smuldres i melet og det andre blandes i. La det stå kaldt en stund. Kjevle ut og lag runde kjeks (jeg bruker pepperkakeformer).

Stekes ca. 15 min. på ca.180 grader